有限会社 牛渡水産
営業時間: AM6:00〜PM4:00
(日曜定休、年末年始、その他連休)
※詳しくはお問い合わせ下さい。
add: 〒093-0051 北海道網走市北1条東2丁目15−10
Tel : 0152-44-5084
Fax : 0152-45-2347
Mail : office.in.ushi@gmail.com
©有限会社 牛渡水産/この恵まれたオホーツクの幸を本来の姿で、本来の味で
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特定の秋鮭にだけ与えられる称号『銀毛』
銀色に光り輝くその体。ふんだんな栄養をたっぷり蓄え、生まれた母川へ戻ってくる網走の秋鮭は、火であぶるとしっかりと蓄えられた旨脂が染み出てきます。そのままでわかる素材の味。銀毛秋鮭。
勝負の時期が刻々と迫る。
丁寧に丁寧に自らの商売道具をメンテする。全てはたった3か月のため。
毎年この魚が食べられるのは命を張る”北の漁師”がいるから。
まだ寒い北の夜明け。一斉に秋鮭漁に向かう北の職人達。おこす網には銀色に輝く宝が。
北海道を代表する魚”秋鮭”
カムイ・チェプ ”神の魚”
かつてアイヌ民族はそう呼んだ。
北の大地には神の魚がいる。
切身にした秋鮭をそのまま漬け込むのではなく、手間をかけ、1枚1枚熟成の時間をとる。
こうする事で味わいに深みが増します。
秋鮭切身≪味噌漬≫
味噌の香りと風味が切身全体に染みています。
秋鮭に合せた甘めの味噌を使っています。
秋鮭切身≪醤油漬≫
まろやかな醤油の味と風味が火を通す際に際立ちます。
シャープな味わいとなっています。
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