これがホタテの真骨頂！

１本１本 繊維が口の中でほどける！

オホーツクでとれるホタテの特徴

それは圧倒的な”繊維”

砂地で育つオホーツクのホタテは豊富なプランクトンと、自由に動き回れる事で筋繊維が発達し甘みを蓄えます。

夜明けとともに、漁は始まる。

まだ薄暗い中、エンジン音と小さな明かりが地平線に現れる。

夜明けと同時に港を出る船。今日も自慢のホタテを獲る！

船上にあがるホタテ。腕利き漁師が今日も最高のホタテを港へ運ぶ。

”はっしゃく”と言われる機材でホタテを獲り、揺れる船上で漁師さんが洗い・選別・鮮度保持を行います。

様々な料理のシーンで活躍出来るホタテ！生でお造りにしても良し！焼いて良し！揚げて良し！ご飯や汁物で使っても良し！まさに万能具材。

メインでもちろん、ホタテ飯やホタテラーメン、ホタテ汁などでも良いダシが出て料理に深みを与えます。

浜漁師の贅沢即席つまみ飯！

シーズン中の加工現場は時間が本当にない。現場にある少しのホタテと蟹の一部、少しの野菜とキノコ。

それをシンプルに貝に乗せ炙る。私たちの小さな贅沢なんです。

バターや醤油、卵でとじたり、シンプルに塩で！素材が感じられる。

※ホタテ解凍方法※
お召し上がり頂く約10時間前に冷凍庫から冷蔵庫へ移します。
皿に乗せ冷蔵庫内でゆっくり解凍してください。
ラップで覆うと冷蔵庫内での乾燥を防ぎやすいです。
▲解凍時間の目安は冷蔵庫の温度設定によって変わります。